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其实“勾兑酒”并不难理解,在百度输入勾兑酒一词,有多达20万条搜索显示,而第一条百度百科就解释到:勾兑酒是用不同口味、不同生产时间,不同度数的纯粮食酒或纯粮酒精,经一定工序混合在一起。所以,勾兑一词本身就是酿酒行业的专业术语,而勾兑所产生的“勾兑酒”真是躺着也中枪。然而“食用酒精的使用”随时可能成为影响行业诚信的“炸弹”这一点早已成为业内成为不争的事实。中国酒业协会秘书长宋书玉曾在今年四月召开的年会上表示:新工艺有新工艺的优点,传统工艺有传统工艺白酒的特色。国家只有一个标准,只要符合这个标准都是好的。
事实上,用食用酒精勾兑酒并不是中国独有,在世界也是十分普遍的。例如大家所熟知的白兰地,伏特加,威士忌等,每一种既有传统工艺生产的,也有使用酒精、香精相结合勾兑产生的。所以放眼世界,我们就毫无理由谴责勾兑酒的出现,因为勾兑是制酒工艺的一环。从定义与国外酒类生产经验中我们看到,只要符合国家公布的各项规范要求,勾兑酒是允许出现的。
俗话说,三人成虎,一些误导性言论的出现造成了白酒行业的畸形,“勾兑”一词更是被妖魔化。可当面对社会舆论质疑的时候,更多酒企业秉承少说少错,不说不错的态度,使得白酒企业真实一面不被外界所熟知,造成当下这样“被误会”的结果。我们并不要一味的指责企业在舆论面前的“怯场”,因为他们的“怯场”是被某些别有用心的舆论所左右的。记得在某大型酒厂采访时,原本贴着“勾兑车间”的厂房被贴上了“调配车间”。厂方负责人表示,如果碰上专业人来,“勾兑”二字并无过错,如果碰上一些“正义感爆棚”的媒体,这二字却是十分惹眼的。但在未来,这些别有用心的言论,将会不再能站稳脚跟。宋书玉曾表示,“为解决现在在液、固态化白酒之间的关系上,描述的模糊,就要着手在科研上重要的突破,中国酒业协会提出的‘3C计划’重点将会对白酒当中加入食用酒精的技术支撑做明确细分,这为未来整个标准体系改造,提供了技术保障。”
中国白酒业作为一个民族的独有符号,存在了上千年。顺应时代发展出现的酒精勾兑酿新工艺,它的存在不应该被“别有用心”的质疑。媒体是行业舆论的导向者,媒体人的一言一行不仅是监督行业的发展,更是左右消费者对这个行业的整体认知。在行业正常的发展面前,媒体应该起到带头作用,将行业积极向上的一面为消费者展示出来。行业媒体人无法以正视听,又与网络上那些制造“谣言”博出名的人有何区别?希望更多媒体人,为我们这个行业守望,多一分正能量的传播。