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如果说食品安全是中国人的健康长城,那么生态酿酒就是沱牌舍得的品质长城。尤其是在食品安全问题层出不穷的今天,食品安全考验的不仅是一家企业的道德坚守,更考验着各家企业的责任与胸怀。以“生态酿酒”、“绿色公司”著称的沱牌舍得酒业,以实际行动把这种责任与胸怀化为了一杯杯幽韵雅颂的美酒。
沱牌舍得酒业在产前、产中、产后三个环节打造的酿酒产业链,在行业内树立了一道全新的标杆,为沱牌舍得的绿色梦想注入了坚实支撑,更为企业的生存之基——品质,筑起了一方坚实的长城。
沱牌舍得以建立和发展生态农业为基础,确保酿酒原辅料的“绿色通道”,包括生态园区环境建设、绿色原料采购和储存、酿酒水源及水质保证、能源供应(热电联产蒸汽提供)等。
走在郁郁葱葱的沱牌舍得生态园内,感受着常年20℃的气温和78%的空气湿度,呼吸之间舒爽相宜,在这里,有来自东北绿色粮食基地的纯净原粮,它们历经无任何化学添加剂的成长过程、十万吨金属粮仓的保鲜程序,反复地浸泡和清洗……最大程度地去除了有害物质和杂质,只为保存那天然纯净的“粮香”;在这里,有来自雪山圣地的纯净水源,沱泉水不仅经过天然地质层的多次过滤,更经由美国引进的60T/h水处理设备进行1/1000微米反复净化,才能成为沱牌舍得的酿造水源;在这里,能源供应实现了真正“绿色”。热电联产蒸汽供给生产能源,极大提高了能源利用率、减轻了环境污染。
沱牌舍得依托现代生态酿酒技术和高新技术设备改造传统酿酒工艺,营造适宜酿酒的“有益微生物共生系统”,确保酿造环节绿色生态,包括窖泥培养、生态制曲、生态酿酒、智能优化、自动灌装等。
在继承传统工艺精华的基础上,沱牌舍得的科技人员不断改进、创新酿造技术,独创“六粮浓香工艺”,原料中增加了大麦,使得酒体“粮香馨香怡人,柔顺醇厚、回味悠长”;开创了“人工窖泥培养方法”,大大提高了窖泥的活性,释放出更多呈香物质。这项专利获得了第12届中国专利奖,得到了联合国世界知识产权组织(WIPO)的认可。在沱牌酿酒工业园内,4万吨生态制曲车间、标准化环保酿造车间、自动化灌装车间……环环相扣的生产链条,,为酿造高品质的白酒提供了完美保障。
沱牌舍得按照建立“环境友好型社会”的要求,对产后环节进行资源型废物处理,实现环保、低碳的良性生态循环,包括:采用先进的环保设备对废水、废气进行达标处理;将热电联产产生的碳渣和煤灰进行回收利用;将酿酒生产中产生的伴生物及丢糟进行综合利用;将灌装生产中产生的玻渣进行回收处置,以及对其他固体废弃物(如废旧设备、包装物)进行回收处理等。废弃物(废水)通过自循环体系——“粮-酒-糟-畜-沼-粮”的模式,重新找到自己的价值位置。昔日的废弃物,在储粮、酿酒、废料处理、热电厂、包装厂、园区绿化等各环节中以崭新面貌出现,实现了低碳环保的良性循环。沱牌舍得以生态良性循环模式变废为宝,创造了一个低污染、高效率的生产生态环境,造福了一方水土。